在本節(jié)教學(xué)中，教師先用講述法學(xué)習(xí)酶的定義，再用實(shí)驗(yàn)法探究得出酶的特性。對酶特性部分，教師講解宜少而精，大量時(shí)間應(yīng)由學(xué)生操作，教師巡回指導(dǎo)，突出教師的主導(dǎo)與學(xué)生的主體地位。本節(jié)是實(shí)驗(yàn)四與實(shí)驗(yàn)五同時(shí)進(jìn)行，所以，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)宜采用分段式，即講解一段，學(xué)生獨(dú)立操作一段，學(xué)生總結(jié)出結(jié)論后再進(jìn)行下一個實(shí)驗(yàn)。具體如下：
強(qiáng)調(diào)幾點(diǎn)：教學(xué)與實(shí)驗(yàn)一并進(jìn)行，要遵守組織紀(jì)律，一切聽從指揮。
（一）組織講解酶的發(fā)現(xiàn)
1、酶的發(fā)現(xiàn)史
2、酶的概念
（二）組織教學(xué)酶的特性
1、實(shí)驗(yàn)四：比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率。
（1）統(tǒng)一講解和演示
①簡析“實(shí)驗(yàn)原理”：過氧化氫酶、Fe3+均可催化H2O2分解為H2O和O2
②簡析目的要求：學(xué)會探究酶催化效率方法，比較過氧化氫酶和Fe3+催化效率高低。
③演示規(guī)范操作：按預(yù)先標(biāo)明的步驟規(guī)范演示，注意只演示步驟，不說明結(jié)果。
（2）學(xué)生操作實(shí)驗(yàn)，教師指導(dǎo)
指導(dǎo)要點(diǎn)及設(shè)問
①加入過氧化氫酶液和FeCl3液后，應(yīng)立即用手指堵住管口，并立即觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
②向試管內(nèi)液面上方放入快要熄滅的衛(wèi)生香時(shí)，動作要快，但不要插入到氣泡中，以免使衛(wèi)生香潮濕而熄滅。
③過氧化氫溶液有一定的腐蝕作用，應(yīng)提醒學(xué)生注意，加藥品時(shí)切勿濺到皮膚上。如果濺到上面，應(yīng)立即用清水沖洗掉。
④當(dāng)分別向過氧化氫溶液中加入已知數(shù)量的Fe3+和過氧化氫酶分子后，哪個試管產(chǎn)生的氣泡快、多？（加過氧化氫酶的試管）
⑤哪個試管內(nèi)反應(yīng)產(chǎn)生的氣體能使熄滅的衛(wèi)生香猛烈地復(fù)燃？（加過氧化氫酶的試管）
⑥試管中產(chǎn)生的氣體各是什么？（均為氧氣）
（3）引導(dǎo)總結(jié)得出結(jié)論
根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，引導(dǎo)學(xué)生得出酶的特性之——高效性
2、實(shí)驗(yàn)五：
（1）統(tǒng)一講解和演示
①簡析實(shí)驗(yàn)原理：淀粉和蔗糖都是非還原性糖，它們在酶的催化作用下均能生成還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色氧化亞銅沉淀，用淀粉酶分別催化淀粉溶液和蔗糖溶液，再用斐林試劑鑒定有無還原性糖。
②淺析目的要求：初步學(xué)會探索酶催化作用特定的化學(xué)反應(yīng)，探索淀粉酶是否催化這兩種化學(xué)反應(yīng)。
③演示實(shí)驗(yàn)操作
（2）學(xué)生操作實(shí)驗(yàn)，教師巡回指導(dǎo)。
指導(dǎo)要點(diǎn)及設(shè)問
①制備的可溶性淀粉必須完全冷卻后才能使用，如果溫度過高，會破壞淀粉酶的活性。
②注意兩支試管應(yīng)放在水溫為60℃左右，低于50℃或高于75℃，會降低化學(xué)反應(yīng)速度。
③如果加蔗糖的試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀，要指導(dǎo)分析原因：
a、蔗糖液放置時(shí)間過長，蔗糖被微生物分解成還原性糖，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果
b、試管未洗干凈也會影響
c、蔗糖本身不純凈
④指導(dǎo)學(xué)生正確使用酒精燈，杜絕隨意用火。
⑤在實(shí)驗(yàn)過程中，兩支試管的顏色發(fā)生怎樣的變化？
加入淀粉的試管：淺藍(lán)色→棕色→磚紅色
加入蔗糖的試管：淺藍(lán)色不發(fā)生變化
⑥保溫5分鐘的目的是什么？（保證有足夠條件供酶分解）
（3）討論總結(jié)
通過實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生明確：淀粉酶只催化淀粉水解，對蔗糖不起催化作用，從而得出酶只有專一性，也推導(dǎo)出酶的多樣性特征。
（三）課堂小結(jié)
1、通過講述法和實(shí)驗(yàn)法探索，得出酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有催化作用的有機(jī)物，酶具有高效性、專一性、多樣性特征，酶的催化效率需適宜的外界條件。
2、糾正實(shí)驗(yàn)課中學(xué)生的不正確操作。
（四）練習(xí)設(shè)計(jì)
1、本節(jié)練習(xí)分兩部分，一部分是回答在教學(xué)程序中的設(shè)問，讓學(xué)生邊觀察邊回答。
2、各小節(jié)實(shí)驗(yàn)的總結(jié)提問。
3、課后練習(xí)
①完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告冊上的練習(xí)，落實(shí)基礎(chǔ)。
②完成一個探索性實(shí)驗(yàn)：酶的活性受溫度和PH值的影響。
七、板書設(shè)計(jì)
正板書（大黑板）
新陳代謝與酶
1、酶的發(fā)現(xiàn)史：1773年斯帕蘭札尼實(shí)→1836年施旺→1926年薩姆納→1980年切赫
2、酶的意義：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物
3、酶的特性：
（1）高效性：無機(jī)催化劑的107～1013倍。
（2）專一性：一種酶只能催化某一種或某一類化合物的反應(yīng)
注：由于酶的專一性，反應(yīng)也如此復(fù)雜，酶具有多樣性
（3）酶需要適宜的條件
適宜的溫度：38℃左右催化率最高
適宜的PH：絕大多數(shù)酶在PH＝7的環(huán)境催化效率最高
小黑板板書
實(shí)驗(yàn)四：比較過氧化氫酶和Fe3+的催化
實(shí)驗(yàn)五：探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用
